1867（慶応3）年、米の集積地でもあった熊本市南区川尻に誕生した酒蔵。熊本県内でもいち早く清酒造りに取り組み、熊本酒造研究所設立の中心的存在として、熊本の酒を牽引してきました。地元の米と水、伝統の造りを大切に「瑞鷹」ブランドなど、味わい深くバランスの良い酒を作り続けています。